शाकाहारी, अप्राकृतिक गहरे रंग वाले लोग और रिवर्स ऑस्मोसिस (आरओ) सिस्टम से पानी का सेवन करते हैं, उनमें विटामिन बी12 की कमी होने की संभावना ज़्यादा होती है।
वड़ोदरा के एसएसजी अस्पताल में हुई एक स्टडी में यह बात सामने आई है। अध्ययन से पता चला है कि आरओ पानी की खपत विटामिन बी12 की कमी के लिए नया जोखिम कारक है। इसकी वजह यह है कि विटामिन बी12 का एक ज़रूरी घटक कोबाल्ट, आरओ प्रणाली के माध्यम से हटा दिया जाता है।
ऐसे हुआ अध्ययन
अध्ययन में बी12 की कमी वाले 160 मरीजों और बी12 की सामान्य सीमा वाले इतने ही मरीजों को शामिल किया गया था।
बड़ौदा मेडिकल कॉलेज में सामुदायिक चिकित्सा विभाग में अतिरिक्त प्रोफेसर डॉ संगीता वी पटेल ने कहा, “यह एक केस कंट्रोल स्टडी थी। इसमें हमारे अस्पताल में आने वाले सभी रोगियों में बी12 की कमी और 200 पीजी/एमएल से नीचे सीरम बी12 के स्तर के लक्षणों को शामिल किया गया था। उसी समय, हमारे विभाग में आने वाले और 200 pg/ml से ऊपर सीरम विटामिन बी 12 का स्तर पाए जाने वाले रोगियों को भी नियंत्रित समूह के रूप में अध्ययन में शामिल किया गया था। ”
पटेल ने चिकित्सक डॉ अल्पेश मकवाना की ओर से की गई स्टडी में मार्गदर्शन किया। इसमें डॉ अर्चना गांधी और डॉ विपुल भावसार ने मदद की।
टीम ने लॉजिस्टिक रिग्रेशन मॉडल का इस्तेमाल करके विटामिन बी12 की कमी को प्रभावित करने वाले जोखिम कारकों का पता लगाने के लिए अलग-अलग तरीकों से विश्लेषण किया।
RO पानी से बड़ा जोखिम
उन्होंने कहा, “हमने पीने के उद्देश्य से उपयोग किए जा रहे आरओ पानी की पहचान विटामिन बी12 की कमी को प्रभावित करने वाले एक प्रमुख जोखिम कारक के रूप में की है। शाकाहारी भोजन और अप्राकृतिक गहरे रंग या त्वचा के रंग में अप्राकृतिक परिवर्तन वाले लोगों में भी कमी आने का उच्च जोखिम था।”
जिन लोगों ने पीने के लिए आरओ के पानी का इस्तेमाल किया उनमें नियंत्रण वाले समूह की तुलना में विटामिन बी12 की कमी की संभावना 3.61 अधिक थी। इसी तरह, गहरे रंग वाले लोगों में नियंत्रण की तुलना में विटामिन बी12 की कमी की संभावना 2.53 अधिक थी। जो शाकाहारी थे उनमें नियंत्रण की तुलना में विटामिन बी12 की कमी की संभावना 2.007 अधिक थी।
B12 शरीर के लिए बहुत जरूरी
उन्होंने कहा, “विटामिन बी 12 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, डीएनए संश्लेषण और नर्व फंक्शन सहित विभिन्न शारीरिक कामों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।” अध्ययन में कहा गया है कि डीमिनरलाइज्ड पानी के सेवन से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव के पीछे तीन कारण हैं।
आरओ सिस्टम कोबाल्ट को हटाता है, जो विटामिन बी 12 का एक आवश्यक घटक है। इसके चलते बी12 की कमी हो जाती है। कम खनिजयुक्त पानी के कारण आहार में उपलब्ध विटामिन बी12 का कम अवशोषण क्रोनिक एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस का कारण बनता है।
“इसके अतिरिक्त, आरओ सिस्टम प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से विटामिन बी12 के उत्पादन के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीवों को भी हटा देता है। अध्ययन में कहा गया है कि आरओ पानी की खपत की अवधि जितनी अधिक होगी, विटामिन बी 12 की कमी होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
डॉक्टरों ने कहा कि मांस, मछली, पोल्ट्री, अंडे और डेयरी उत्पाद विटामिन बी12 के अच्छे आहार स्रोत हैं। उन्होंने कहा, “हालांकि, शाकाहारी लोग जो दूध और दूध उत्पादों का सेवन करने से बचते हैं और शाकाहारियों के विटामिन बी12 के पौधे-आधारित सोर्स सीमित होने के कारण कमी विकसित होने का अधिक खतरा होता है।”
उन्होंने कहा कि विटामिन बी12 की कमी से अप्राकृतिक त्वचा का रंग काला पड़ सकता है और हाइपरपिग्मेंटेशन भी हो सकता है। “त्वचा का अप्राकृतिक कालापन या कुछ मामलों में, हाइपरपिग्मेंटेशन अधिक मेलेनिन उत्पादन के कारण होता है क्योंकि विटामिन बी 12 की कमी शरीर में मेलेनिन उत्पादन में बाधा डालती है। इसलिए, अगर आपकी त्वचा अस्वाभाविक रूप से काली या सुस्त दिखाई देती है तो यह इंगित करता है कि आप विटामिन की कमी से पीड़ित हैं।
